artichaut

fautil préférer les feuilles de l'artichaut au coeur ? quelle est la saison de l'artichaut ? copmment l'apprêter ? sachez tout de l'artichaut avec passeportsanté. l'artichaut (cynara cardunculus var. scolymus (l.) benth.) est une plante dicotylédone de la famille des astéracées (ou composées) appartenant au genre cynara. l'artichaut luimême est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce cynara cardunculus, dont la variété sauvage est sans doute cynara cardunculus var.

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l'artichaut a débarqué sur les étals et vous réserve de belles surprises ! on imagine sa préparation compliquée, pourtant, rien de plus simple artichaut. cousin des chardons sauvages et même des pissenlits, l'artichaut est en fait une fleur. il est constitué d'une tige épaisse et d'une base charnue cachée derrière plusieurs rangées de feuilles, que l'on appelle écailles ou bractées. cellesci se consomment ou non, selon l'espèce de l'artichaut et la recette.

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un classique des entrées familiales : l'artichaut qui se mange le plus souvent à la vinaigrette ! découvrez les recettes d'artichaut du chef et partagées dans le club chef simon.

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la technique simple pour préparer et cuire l'artichaut. trucs et astuces pour bien préparer l'artichaut. l'artichaut a des propriétés dépuratives mais aussi cholérétiques. il stimule la sécrétion biliaire par le foie et l'évacuation de la bile vésiculaire grâce à la cynarine ou acide dicaféylquinique. mais la cynarine est essentiellement concentrée dans la tige et les feuilles de l'artichaut. les parties que nous 

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de délicieuses recettes d'artichauts en photos, faciles et rapides. artichauts poivrade, tarte aux asperges, artichauts et mozzarella (asparagus, artichoke and mozzarella pie), tartinade d'artichaut au basilic on peut apprêter l'artichaut de nombreuses manières et le savourer autant pour son délicieux goût raffiné que pour bénéficier de ses bienfaits et vertus.

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