le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera, lime kaffir) est un agrume dont le nom provient des anciennes cartes maritimes où l'île indonésienne de sumbawa, à l'est de bali dans l'archipel de la sonde et dans la mer des moluques, est nommée combava par les marins occidentaux ,. le combava ou combawa ou kaffir lime fait partie de la familles des agrumes. il ressemble à un petit citron vert à l'écorce
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découvrez les recettes de combava du chef et partagées dans le club chef simon. le combawa (ou combava) est un petit agrume mignon, qui ressemble à un citron vert. il est parfois confondu avec le fruit du bergamotier (la bergamote, donc) qui lui ressemble étrangement mais dont le goût n'a rien à voir. le combawa présente une surface un peu bosselée et mesure environ cm. originaire des îles
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comment cuisiner le combava, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale découvrez tous les secrets de ce délicieux fruit. le combava est un petit agrume aux faux airs de bergamote, il est très utilisé dans la cuisine créole mais aussi dans la haute gastronomie et pâtisserie fine françaises. nom commun : combava autres noms : combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera, lime kaffir. nom scientifique : citrus hystrix. famille :
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connue pour ses propriétés apaisante du système nerveux, l'huile essentielle de combava est également antiinflammatoire et sédative. agrume encore peu connu chez nous, le combava est pourtant très utilisé dans la cuisine asiatique et malgache pour agrémenter les plats de sa saveur incomparable. en pleine terre ou en pot, à l'intérieur : comment le cultiver ?
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découvrez l'histoire du combava, nos conseils et recettes pour l'utiliser, ses propriétés, ainsi que la possibilité d'acheter du combava ! recettes de combava faciles : filet de poulet farci à la duxelle de champignons et combawa de madagascar, cabillaud, crevettes et pétoncles, sauce coco et combawa, plat asiatique, tisane de combava
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