cresson

cresson : valeur nutritive, profil santé, idéesrecettes, choix et conservation, la petite histoire, jardinage biologique, écologie et environnement. statut de conservation uicn. ( lc ) lc : préoccupation mineure. le cresson de fontaine ou cresson officinal (nasturtium officinale) est une espèce de plantes potagères de la famille des brassicaceae. il ne faut pas le confondre avec d'autres « cressons », comme le cresson de terre (barbarea verna) et le cresson alénois  autrefois consommé sauvage, le cresson est aujourd'hui cultivé, en petite quantité, dans la moitié nord du pays. sa production, très délicate, explique encore la faible superficie d'exploitation. présente toute l'année sur les étals, cette exquise petite salade accompagne et sublime vos recettes salées. et pour ne rien gâcher, 

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le cresson se consomme aussi bien en salade que cuit. mêlez sa saveur fine et poivrée à toutes vos recettes salées. potage. soupe. cresson. le cresson est un légumefeuille qui appartient à la famille des crucifères. il pousse dans les environnements très humides et a un goût poivré, légèrement piquant qui est délicieux en salade. on en fait aussi des soupes et des potages succulents. il existe plusieurs variétés de cresson, mais le plus connu est  on y pense peu ou pas assez mais le cresson est un légume incroyable ! riche en carotène, manganèse, cuivre, fer, fibres, calcium et vitamines, c'est un de nos meilleurs allié santé.

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le programme national nutrition santé recommande de consommer chaque jour au moins portions (de g minimum) de fruits ou de légumes. une grosse poignée de cresson correspond à une portion de légumes. le calcium des légumes est souvent mal absorbé par notre organisme. celui du cresson est tout  non, le cresson n'est pas réservé qu'à la soupe! crues ou cuites, ses jolies feuilles rondes et riches en fer apportent puissance et fraîcheur à vos assiettes. comment cuisiner le cresson, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale découvrez tous les secrets de cette délicieuse plante herbacée. hippocrate le conseillait pour aider le corps à se débarrasser de ses toxines. en effet, c'est un aliment qui permet de nettoyer l'organisme tout en lui apportant de nombreux nutriments protecteurs de la santé et freinant le vieillissement. on peut sans aucun doute classer le cresson de fontaine dans les meilleurs aliments 

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