roquefort

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roquefort [ʁɔkfɔːʁ] ou ròcafòrt en occitan rouergat est une appellation d'origine désignant un fromage français à pâte persillée élaborée exclusivement avec des laits crus de brebis. ce fromage date au moins du xi siècle, date de sa première mention écrite, en fait un symbole historique de la région des causses et 

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rocquefort : commune française du département de la seinemaritime. roquefortdesault : commune française du département de l'aude. roquefortdescorbières : commune française du département de l'aude. roquefortlabédoule : commune française du département des bouchesdurhône.

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aménagées en étages superposés, les caves sont ventilées par les fleurines (failles) qui tiennent une température constante, été comme hiver, de °c à °c et une hygrométrie de grâce à l'infiltration de l'eau par l'éboulis. les pains de roquefort s'affinent lentement dans ce milieu naturel composé de pierres et 

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comment cuisiner le roquefort, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale découvrez tous les secrets de ce délicieux fromage.

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passez vos vacances à roquefort, découvrez et dégustez le célèbre fromage ! de son histoire à la visite des caves, vous apprendrez tout sur le roquefort, tout en vous régalant.

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d'origine de france midipyrénées, le roquefort est l'un des symboles historiques de l'aveyron. il est élaboré partir de lait de brebis de race lacaune.

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estil encore nécessaire de présenter ce fromage dont la fabrication fut protégée par le parlement de toulouse dès et qui fut le premier à obtenir une appellation d'origine en ? fabriqué à partir de lait cru de brebis, le roquefort est un monument de notre patrimoine gastronomique. parce que la légende est 

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le roquefort est un fromage bleu (ou « à pâte persillée ») demi ferme, élaboré à partir de lait de brebis cru ou pasteurisé.