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cuire des langoustines, c'est très facile ! la méthode de cuisson que je vous propose est un jeu d'enfant et vous sera indispensable pour réaliser par exemple un beau plateau de fruits de mer ! et puis si l'envie vous prend de déguster des langoustines froides accompagnées d'une belle sauce, ce mode
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il faut faire preuve d'un peu de délicatesse pour la cuisson des langoustines. ces graciles et délicieuses demoiselles méritent la préparation haut de gamme.
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vous pourrez les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuisiner, mais pensez à les préparer le plus rapidement possible. si vous n'en trouvez pas de vivantes sur l'étal de votre poissonnier, optez pour des langoustines sur glace ou congelées. après cuisson, vous pourrez réutiliser les carapaces et les pinces
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la langoustine est un petit crustacé, à la chair délicate, qui ne supporte aucune surcuisson. on peut les préparer entières ou décortiquées. cuisson des langoustines à l'eau. la cuisson la plus simple est de plonger les langoustines entières dans un grand volume d'eau bouillante assaisonnée de gros sel.
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pour les langoustines. il faut remplir une cocotte d'eau, mettre du gros sel, thym, laurier, poivre en grains (pour un peu plus d'éxotisme tu peux aussi rajouter du gingembre frais coupé en rondelles). mettre l'eau à bouillir, quand elle bout, mettre les langoustines, attendre que çà rebout, baisser un peu,
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déc. petite cousine du homard, la langoustine se distingue à sa chair tendre et délicate. pour la déguster, on privilégie les accompagnements simples et surtout, on ne se loupe pas sur la cuisson ! vous souhaitez cuisiner des crustacés mais ne savez pas comment vous y prendre? découvrez pas à pas
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la langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l'on prenne soin de sa cuisson ! la langoustine peut rentrer dans la composition du ()
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les conseils de chef christophe: j'aime bien, aprés la cuisson des langoustines, faire réduire une louche de courtbouillon avec les légumes et monter cette réduction au beurre, pour faire la sauce d'accompagnement des crustacés. un peu gras, mais de temps en temps.
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préparation. À l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, faire une incision dans la carapace le long de la courbe extérieure, de la tête à la queue. retirer la veine. la carapace de la langoustine peut être retirée avant ou après la cuisson.
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les langoustines ne seront jamais aussi bonnes que quand elles sont bien fraîches. alors, lorsque vous les achetez, faitesles cuire aussitôt. l'idéal est de faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive : c'est un vrai plaisir ! compter grammes par personne dans un plateau de fruits de mer ou grammes par
