l'endive (cichorium intybus var. foliosum l. ,) est le nom commun de la chicorée de bruxelles ou chicorée witloof, appelée aussi chicon dans le nord de la france, au luxembourg et en belgique. c'est une variété de chicorée amère (cichorium intybus), plante bisannuelle de la famille des astéracées. cette chicorée est tout le monde aime l'endive, et même malgré son amertume! véritable kamikaze des cuisines, elle se prête à toutes les préparations, pour petits et grands. endive. l'endive, que l'on appelle aussi chicon, est une plante au goût un peu amer qui appartient à la même famille que la chicorée. c'est une cousine du radicchio, cette salade rouge en pomme. elle est constituée de longues feuilles ovales bien blanches, avec les pointes jaunes. de nos jours, la plupart des endives
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pas besoin d'être chti pour aimer le chicon ! croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l'amélioration d'une chicorée sauvage est typique du nord de la france. sa culture nécessite un savoirfaire pointu, grâce auquel l'endive (ainsi qu'on l'appelle partout ailleurs) vous apporte ses bienfaits nutritionnels. que savezvous de l'endive (appelée également chicorée) ? quels sont ses bienfaits ? comment la préparer pour bénéficier au mieux de ses propriétés ? le point sur l'endive avec passeportsanté. découvrez les recettes d'endive du chef et partagées dans le club chef simon.
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l'endive. autrefois abandonnée et sauvage sur le bord des routes du nord, l'endive de bruxelle, ou chicon comme disent les ch'timi, est aujourd'hui le légume le plus consommé des français. n'oubliez pas la fête de l'endive ! tous les ans, le nord de la france rend hommage à la petite perle lors de la fête de l'endive. crème d'endives. une recette de saison pour déguster l'endive ! on n'y pense pas assez pourtant c'est super simple à cuisiner et très sympa ingrédients pour la crème d'endives : endives échalotes boule de mozzarella … taux de fiabilité : l'endive est née en , fruit du hasard et de l'avarice de m. bréziers. cherchant à payer moins d'impôts sur ses cultures, celuici aurait dissimulé des pieds de chicorées sauvages dans sa cave, sous une petite couche de terre. quelques sees plus tard, lorsqu'il vient les chercher, les racines avaient donné une l'endive, également appelée « chicon » sans sa région d'origine, le nord, est une forme de chicorée amère qui se cuisine en salade ou bien cuite. ce légume de l'hiver a donné lieu au fil du temps, à de nombreuses recettes chaudes et froides que nous vous proposons de découvrir ou de redécouvrir ici. l'endive peut tout
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