le salsifis (genre tragopogon) est une plante herbacée appartenant à la famille des astéracées (ou composacées). il en existe diverses espèces sauvages, souvent méditerranéennes, mais on connaît surtout le salsifis cultivé (tragopogon porrifolius), dont on consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade,
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le salsifis et la scorsonère sont des légumes racines légèrement sucrés. leur contenu en fibre contribue à réguler le transit intestinal. si vous êtes venu jusqu'ici c'est certainement que vous avez acheté des salsifis frais, et je vous en félicite ! ;). j'ai toujours aimé les salsifis, mais jusqu'à présent je cuisinais des salsifis en boite. la raison principale c'est que je n'en avais jamais vu sur les étals. et je vais vous dire, je pensais bêtement qu'il
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ingrédients : crême fraîche, salsifi, oignon, cube de bouillon, boursin, persil égoutter les bocaux de salsifis. les rincez. mettre dans la casserole avec l d eau et les deux cubes de min. recipe. plat principal. salsifis en gratin. . sur avis. ingrédients : muscade, poivre, citron, gouda, poireau, farine, jambon blanc, découvrez les recettes de salsifis du chef et partagées dans le club chef simon.
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comment cuisiner le salsifis, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale découvrez tous les secrets de cette délicieuse plante herbacée. comment cuisiner du salsifis ? quels sont ses bienfaits ? comment savoir lorsqu'il est bon à consommer ? sachez tout des salsifis.
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le salsifis subit, comme beaucoup de légumes anciens, le contrecoup de sa surconsommation en période de guerre, mais il mérite d'être redécouvert. déjà à l'époque des grecs, l'on consommait le salsifis. ce légumeracine était alors appelé « barbedebouc ». on le confond très souvent avec la scorsonère mais cette découvrez la techique préparer des salsifis expliquée par nos chefs.
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découvrez et savourez les salsifis frais avec tous nos conseils de choix, préparation et cuisson. apprenez à cuisiner le salsifis avec régal.
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